鲁菜经典—豆瓣酱焖牙片鱼

鲁菜经典—豆瓣酱焖牙片鱼的做法步骤

1. 第1步.

   将鱼切花刀，以便入味，准备如图所示的葱姜蒜、干辣椒和白肉。注：此处白肉是用于增香，对于不喜欢的小伙伴可以不使用

2. 第2步.

   放入白肉，煸炒出油，白肉炒成透明。如不喜欢的小伙伴可以省略此步。

3. 第3步.

   调小火，放入葱姜蒜、干辣椒，煸炒1分钟出香味。

4. 第4步.

   调中火，放入生抽、豆瓣酱

5. 第5步.

   中大火继续煸炒辅料，大约30秒左右

6. 第6步.

   放入鱼，两面煎一下，此处调中小火，防止干锅，煎糊

7. 第7步.

   一面煎2分钟左右后，反面煎2分钟后，加入料酒。注：不要多次翻动，防止将鱼肉煎散

8. 第8步.

   加入热水，水量没过鱼肉即可。盖上锅盖焖15分钟即可。注：此处一定要加热水，否则会影响鱼肉的口感

9. 第9步.

   摆盘，出锅即可。