红薯泥蛋糕卷

红薯泥蛋糕卷的做法步骤

1. 第1步.

   称量好各种材料，鲜奶和油在一起称。 烤盘垫油纸。

2. 第2步.

   蛋黄+15g糖，用手抽打至融化。再加入鲜奶和油，再打均匀。

3. 第3步.

   加入地瓜泥，搅拌均匀。

4. 第4步.

   筛入低筋面粉，蛋抽以不规则方向，轻轻拌成均匀的面糊。

5. 第5步.

   将45g砂糖一次加入蛋白，均匀打发成细腻的蛋白霜（湿性发泡），将烤箱预热190摄氏度。

6. 第6步.

   取1/3的蛋白与蛋黄糊以切拌的方法混合。

7. 第7步.

   将混合好的面糊再倒入蛋白盆，继续用切拌的手法混合均匀。。

8. 第8步.

   将面糊倒入烤盘，并以小刮板将表面抹平。

9. 第9步.

   轻震烤盘去除气泡，入预热好的烤箱，烘烤约15-20分钟，直至表面金黄，触感有弹性即可。

10. 第10步.

    出炉拉着蛋糕纸将其移到网架上散热。凉后表面覆新的蛋糕纸，翻过来，撕掉底部蛋糕纸。

11. 第11步.

    制作夹馅： 将黄油室温回软，奶油回温备用；地瓜泥加入糖粉及无盐黄油用电动打蛋器搅打均匀；再少量多次加入淡奶油，成为地瓜奶油霜。

12. 第12步.

    在蛋糕片上均匀抹上2/3份量的地瓜奶油霜，收尾处留一点不抹。

13. 第13步.

    将蛋糕卷起。

14. 第14步.

    。剩下的奶油霜用刮刀抹在表面，并用抹刀抹处长条痕迹，，冷藏30分钟定型，并将头尾修除整齐即完成。