花卷

花卷的做法步骤

1. 第1步.

   紫薯蒸熟、捣泥晾凉（我没过筛），同面粉、酵母粉、适量水，揉成光滑面团；同样，白面团揉成光滑面团！温暖处发酵两倍大、掀起蜂窝状即可。

2. 第2步.

   分别揉5～10分钟，成光滑面团。

3. 第3步.

   取一份白面团，擀圆形；紫薯面团擀几乎大小！摞到白面片上，擀几下，充分粘合。

4. 第4步.

   刷油！我这是原味的，可撒入盐、五香粉或花椒粉或胡椒粉等。

5. 第5步.

   卷紧了。

6. 第6步.

   切窄段！不要切宽了，小于切面的长度，有利于抻拽成型。

7. 第7步.

   两个或三个摞上，（如图）抻拽。

8. 第8步.

   左手向上、右手向下，S形拧一圈。

9. 第9步.

   收口捏合上。

10. 第10步.

    收口向下，摆正、稍整形即可！主要摆正了、我基本上面不整形。

11. 第11步.

    余下的白面团，我三个摞上。

12. 第12步.

    拧好。

13. 第13步.

    入蒸锅，天冷放温水，盖盖发酵20～30分钟、至1.5倍大。

14. 第14步.

    大火蒸、上满气后、转中火，蒸15分钟、续焖5分钟掀锅。

15. 第15步.

    之前蒸的南瓜、白面的。