辣炒蛤蜊

辣炒蛤蜊的做法步骤

1. 第1步.

   葱切成大点的末，蒜头去皮拍扁。蛤蜊换清水放置，加少许醋和油，也可以把蛤蜊放在手里反复揉搓，催其吐沙

2. 第2步.

   拿大锅入油，7分热的时候加入姜片，蒜头，辣椒中火煸炒，炒香后加入葱段炒出葱香即可，不要过度炒

3. 第3步.

   倒入蛤蜊大火翻炒，一开始蛤蜊是不会开口的，先翻炒约2-3分钟，然后倒入黄酒/花雕酒，立刻盖上锅盖闷1-2分钟，即可看到蛤蜊基本都开口了，然后再翻炒片刻，

4. 第4步.

   开盖继续翻炒1分钟即可，尝一下味道，我的蛤蜊因为是海边新鲜抓的，本来就咸，所以没加任何盐或者生抽，如果是市场买的可能偏淡，可以加少许盐/生抽调味，就可以出锅啦