红烧牛肉

红烧牛肉的做法步骤

1. 第1步.

   牛五花切三厘米方块 注意⚠️不要切太小 太小的话煮出来软烂程度会碎碎的 不好吃 🍀

2. 第2步.

   锅中放水 冷水把肉放进去 开火焯水 注意⚠️一定冷水下锅 这样才能保证牛肉里面的血水脏东西才会完全煮出来 水中加料酒去腥 🍀

3. 第3步.

   水开后 血沫会浮起来 用勺子去浮沫🍀

4. 第4步.

   这是我的习惯 水开后你会发现中间泛水花的地方是没有浮沫的 所以我会用筷子夹出肉块 这样可以保证肉块上是没有浮沫的 很干净 省去肉块捞出要冲水的麻烦步骤🍀

5. 第5步.

   看👀 肉上没有浮沫 超干净🍀

6. 第6步.

   去了浮沫的水留下 一会倒到砂锅里煮肉 ⚠️如果你觉得焯过肉的水脏 过不了心里那关 那你就把水倒掉 重新煮一锅热水备用吧 我个人而言觉得没关系的 去了浮沫不脏 涮羊肉的道理 智者见智了🍀

7. 第7步.

   姜切片 毛葱切碎备用 ⚠️没有明确的量 姜三四五六七八片 一头毛葱就ok🍀

8. 第8步.

   准备砂锅⚠️我家这个好像是泥锅🍀 反正都可以

9. 第9步.

   老抽 酱油 蚝油 白糖适量 ⚠️老抽别太多 不然菜相不好 变黑🍀

10. 第10步.

    锅中倒油炒香姜葱🍀

11. 第11步.

    姜葱炒出香味倒入牛肉⚠️我里面也有猪肉三四块吧 一起炖会更香 放猪蹄也可以🍀

12. 第12步.

    倒入白糖翻炒⚠️ 放些白糖味道更鲜🍀

13. 第13步.

    倒入蚝油翻炒🍀

14. 第14步.

    倒入酱油翻炒🍀

15. 第15步.

    倒入老抽翻炒🍀

16. 第16步.

    把刚才预留的汤倒入砂锅里 没过牛肉🍀

17. 第17步.

    放进事先准备好的调料包⚠️调料包里有：香叶6片 八角2个 白芷两片 肉蔻1个 砂仁3个 丁香5粒 小茴香15粒 花椒10粒 🍀

18. 第18步.

    从煤气换到电陶炉小火慢炖2-3小时🍀

19. 第19步.

    可以放辣椒 依个人口味 可不放🍀

20. 第20步.

    出锅撒香菜就ok了⚠️这张图是我上网找的 我的成品图忘记拍了 不过和这个一样 所以借一下🍀