#爱上酵母君#最近和馅饼杠上了，从冷水和面到热水和面，今天做的是发面无油版，好吃到飞起来😘受天天饮食大厨的启发，改剁肉馅为切肉馅，韭黄木耳和瘦肉更配哟，电饼铛无油更健康饼皮也可以更快上色，面包的貌，生煎的里，又薄又软又嚼劲的皮，发面版比热水和面版和冷水版口感更丰富，30分钟黄金薄皮大馅饼就可以出炉啦！
一小勺白糖加温水，酵母粉薄薄铺一层在水面即可，搅拌均匀后逐量倒入面粉中，边倒水边用筷子搅拌，渐渐从絮状变为面团，不用揉面，只用筷子即可，全过程大概不到三分钟，盖上盖子放入烤箱发酵模式，20分钟-40分钟。
瘦肉切小丁，不用剁成肉馅，口感更好，放适量料酒和水搅拌，将切好的韭黄和木耳放入，加盐、生抽、芝麻油、少量糖调味。
面团排气后搓成条状，刀切成若干个剂子，擀成小圆饼，不要擀薄以免露馅，放适量馅料后用包包子褶的方法收口，轻轻摁成饼状，电饼铛预热后放入，电饼铛无需放油，煎成两面变色即可，大概五到十分钟，
馅饼的和面方法与口感：要多放水，面团和的软一点，最后多撒点面粉就很容易拿出来擀皮了，冷水版的饼皮是外脆内软，热水版的饼皮非常软，还可以尝试用十分之一烫面加冷水和面，兴致所至，随兴就好，都是只用筷子不需要手揉面的哟