搬书《我爱酸奶和奶酪》
准备时间：20分钟
凝结时间：48小时
沥干时间：8小时
能做出400-500g干酪
鲜奶酪和500ml牛奶倒入大碗，用力搅拌匀。然后在平底锅中倒入500ml奶油，加热40度。关火，倒入大碗中鲜奶酪和牛奶的混合物，再倒入柠檬汁，用小木铲轻轻搅拌几下。用布将平底锅盖上，在常温下静置48小时
在筛子上铺一层网眼很细密的纱布，将已经凝结的牛奶倒在纱布上，然后放人冰箱沥干，需8小时
这种鲜奶酪需要保存在密封的容器中，可冷藏3天
如果喜欢口感更加爽滑的奶酪可改用低脂牛奶和脱脂奶油。
如果想做出的奶酪更硬一些，可以沥干10小时
