紫薯蛋黄酥

紫薯蛋黄酥的做法步骤

1. 第1步.

   首先我们把紫薯蒸好，去皮趁热加糖，压成泥，如果是凉紫薯可以加研磨好的糖粉，不加水是为了成品颜色更艳丽好看。水油皮材料可借助面包机或厨师机，揉成团至面团表面光滑，保鲜膜包好防止干皮备用，图中为揉了一半时间的样子。

2. 第2步.

   油酥材料抓捏成团，备用。

3. 第3步.

   洗好的咸鸭蛋。

4. 第4步.

   取蛋黄，个个都是可爱滴双黄，看着都觉得开心！

5. 第5步.

   同时撕去表面薄膜，这是全部处理好的样子。

6. 第6步.

   提前预热烤箱，蛋黄表面喷酒，一百八十度，五六分钟，看到蛋黄表面干燥出油即可。

7. 第7步.

   烤好的样子。

8. 第8步.

   油皮分成40克一个，团成圆球。刚开始图中分成20克一个，又重新组合了一下。

9. 第9步.

   油酥分成30克一个。图中也是刚开始分小了，重新两个一组合团圆。

10. 第10步.

    取一个油皮按扁，包进油酥，利用食指和拇指虎口收紧收口，依次做完。

11. 第11步.

    取一个包好的面团，再次手掌压扁，擀成牛舌状，自下而上卷起。操作中一定要保鲜膜及时覆盖，防止干皮。接下来第二次擀卷，收口朝上，再次擀成牛舌状，注意切勿破皮，卷起。覆盖保鲜膜或保鲜袋松弛十分钟。此时可分馅料，25克一个，团圆后完毕，再同时包裹一个蛋黄。

12. 第12步.

    面团对半切开，轻压稍微擀开，有漂亮纹路的一面朝外，包馅儿，用虎口顺势轻压收紧蛋黄酥。依次做完。

13. 第13步.

    预热烤箱，入烤箱烘烤，175度，25分钟。温度时间根据自家烤箱适当调节，注意不要上色太明显就不好看了哦。

14. 第14步.

    试吃一个看看，酥得好不像话哈！

15. 第15步.

    整盘出炉。

16. 第16步.

    留个纪念！