转自Café&Meal MUJI Official recipe book 「无印良品的人气菜肴 」
——“Café&Meal MUJI最受欢迎的一道菜品，咨询做法的顾客络绎不绝。”
千万不要相信是“4人份”！！
边炸边吃、边拍边吃，然后就没有然后了.....
因为这是我吃过最嫩的炸鸡！~
可供2~3人份
做前请看小贴士！！！
| #材料 | |
| 鸡胸肉 | 3大块（600g） |
| 淀粉 | 5大勺（建议8勺或更多） |
| 油（用于油炸） | 适量 |
| #腌酱 | |
| 盐 | 1/3小勺 |
| 生姜泥 | 1/3小勺 |
| 豆瓣酱 | 1/3小勺 |
| 全蛋液 | 1/2个 |
| 生抽 | 1小勺不到 |
| 甜料酒（味霖） | 1+1/2小勺 |
| 料酒 | 1+1/2大勺 |
| #甜辣蛋黄酱 | |
| 蛋黄酱 | 1大勺 |
| 柠檬果汁 | 1小勺 |
| 甜辣酱 | 5大勺 |
将甜辣蛋黄酱的所有材料倒入大碗，搅拌均匀。
将腌酱的所有材料充分搅拌
斜着运刀，将鸡胸肉切片后放入步骤2中，腌制30分钟左右。
沥去腌酱中的水分，将淀粉撒在鸡肉上
将油倒入锅中，加热至175℃，再将步骤4放入锅中油炸。炸至7分熟后取出鸡肉，晾2分钟左右，再放进锅中迅速过油。
趁热将步骤1的蛋黄甜辣酱倒在炸好的鸡肉上，装盘。
1.建议用非冷冻鸡胸来做这道菜，鲜嫩口感会更胜一筹！
2.不建议减量做！
3.建议用大量的油来炸！
4.没有味啉可用米酒加点红糖来代替。
5.方子里的淀粉可能不太够，想获得酥脆的口感可以多放些。
6.豆瓣酱我用的是海天豆瓣酱。