不是马卡龙的奶油夹心小蛋糕

不是马卡龙的奶油夹心小蛋糕的做法步骤

1. 第1步.

   1个全蛋+1个蛋黄+1g盐+45g糖粉依次放入盆中

2. 第2步.

   隔40度的温水高速转低速打发

3. 第3步.

   打发到如图的状态，鸡蛋糊滴落10秒钟不消失

4. 第4步.

   筛入45g低粉+13g玉米淀粉，用切拌的手法搅拌均匀

5. 第5步.

   搅拌好的面糊装入裱花袋，剪个口，挤在硅胶垫上（没有硅胶垫用油纸铺一层在烤盘上也行）

6. 第6步.

   烤箱预热170度中层，10分钟左右看上色程度

7. 第7步.

   夹馅：80g铁塔淡奶油+8g白砂糖打发到硬性