柠檬在烘焙类制作中通常被添加在蛋白中以减少腥味，提升香味，另外软酸性条件下打发的蛋白也比较稳定。但直接食用因为富含柠檬酸往往酸的无法下咽，做成糖渍柠檬一来可以装饰蛋糕，二来再也不为买一堆柠檬无法直接食用发愁了！
柠檬洗净切薄片，将冰水倒入大碗中备用或者凉白开加冰块也行，总之是冰的。
取一小锅加400ml水煮沸后放入柠檬片煮一分钟，然后把柠檬片拿出迅速放入冰水中冷却。注意小锅内的水不要倒掉。
把冰糖放到刚才煮柠檬片的水中，加热到糖融化。将柠檬片放入锅中熬制，直到皮成半透明色关火。
捞出柠檬片放烤架上冷却即可。吃不完的放入保鲜盒冰箱储存一个月不会坏的。