红丝绒蛋糕卷

红丝绒蛋糕卷的做法步骤

1. 第1步.

   将蛋黄、牛奶、融化的黄油，3滴朗姆酒。搅拌混合。

2. 第2步.

   低粉和红曲粉混合后，过筛入步骤一混合物中。

3. 第3步.

   打发蛋清，加入白醋后，分三次加入细砂糖，打发至可以拉出小弯勾状态。过度打发会导致蛋糕有裂纹

4. 第4步.

   混合上述两者。用翻炒的方式混合。不可画圈圈

5. 第5步.

   9.5寸烤盘，铺油纸。高处倒入混合物后，大力震动烤盘。震出气泡

6. 第6步.

   175度预热，10mins。中层，175度，烤15mins。时间到后，不要急着拿出烤箱，闷一会儿后。拿出蛋糕，小心取出油纸后，摊凉。

7. 第7步.

   烤箱等待过程中，可以打发淡奶油。打发至明显纹路。顺滑细腻。 不喜欢在带奶油中加入糖，会觉得很腻。

8. 第8步.

   将奶油霜平平在戚风片上。留3cm空缺。卷成卷儿。 我的卷卷有7厘米裂纹，由于撕油纸过急撕了一个裂口

9. 第9步.

   美美哒