水煮鱼

水煮鱼的做法步骤

1. 第1步.

   在菜场片好鱼片，鱼骨鱼头洗净放葱姜料酒炖鱼汤。

2. 第2步.

   生鱼片放入葱姜料酒、盐、油、蛋清抓揉腌制1-2个小时。

3. 第3步.

   将鱼汤里的料捞出不要了，鱼汤煮沸后将生鱼片放入过一下去生马上轻轻捞出，使鱼片完整。

4. 第4步.

   将泡椒豆芽芹菜豆腐干放入鱼汤炖15分钟，鱼片铺在这些食料上，再撒上一层辣椒面，另起油锅放入50克-100油烧热浇在辣椒面上。