肉糜里打一鸡蛋，加姜末，黄酒盐糖生抽各少许，搅拌均匀
搅拌起劲，加一点点水，继续搅拌
春卷皮摊开，馅放中间，用筷子夹成长条形
春卷由下向上卷2道，左右2端各沾点水，向中间折好，压下
春卷继续往上卷，快到头时，沾水粘好
起油锅，开炸吧
1.馅子里加少许水，炸好的春卷里有汤汁，味道比较鲜美，否则光是馅子，吃起来木渣渣的；
2.新手不确认馅子咸淡，可以用锅烧滚一些水，筷子夹一点馅子放滚水里烫熟，尝尝咸淡后再调整；
3.起油锅炸的时候，最好用长点的筷子，隔段时间将春卷翻个身，等2面金黄就可起锅；
4.炸春卷，油要多些，等烧热，将春卷一个一个依次放入油锅，依次翻身和起锅；
5.到快炸好时，当心小手被绽出的油烫到哦。
最后，预祝大家新年快乐，好胃口。