作为南方的菇凉，面世简直是一大硬伤🌚 但是作为一枚资深吃货，不可抑制地喜欢面食，又怎么可能不学着去做呢！！！🐒🐒🐒🐒🍌
取出适量面粉，置于不锈钢盆中。
分多次少量加凉水到面粉，揉成面团，直到盆里没有散粉后，继续揉面团。直到面团内外和水充分混合为止。
图为揉好的面团。
将面团用保鲜膜封存起，置于阴凉处，醒半小时。
挑肥瘦均匀的五花肉，去皮。
切成肉粒。
若是肉太瘦，可适当加入肥肉，以调整口感。
把肥瘦肉粒剁成肉泥。
白菜洗净。
白菜切成细块。
切好的白菜碎加入半勺子盐，去水。
葱切成葱花。
姜剁成姜末。
肉末加入适量的鸡精，味精，料酒，酱油，花椒粉和盐。
把调味好的肉末往一个方向搅拌，直到肉末变得劲道，粘稠。
把姜末和葱末都加入搅拌好的肉末里面。
把适量的油在锅里烧热，待冒烟，浇在姜末和肉末上。（葱末靠边放，不浇油。）
肉末，姜末，葱末继续按照之前的搅拌方向搅拌。
等肉末搅拌得差不多了，加入先前准备好的白菜碎，用手榨干水分加入肉末里。
用手揉的方式将所有材料充分的拌均匀，并把肉末揉劲道。
取出醒好的面团，揉至表面光滑，撒上少许面粉。
捏出小块，揉成长条状。
用刀将长条状面团切成大小一致的小块，小块面撒上面粉。
杆成大约圆形的面皮。
把肉馅加入面皮，捏成饺子状。
在竹篼上撒上面粉，将包好的饺子放在上面待煮。
热水烧开。
饺子加入烧开的热水，马上搅动以防粘锅。待饺子浮在水面，加入凉水，然后捞出。
大功告成！！
1. 肉太瘦做饺子馅就会不好次！！所以可以适当加点肥肉！！
2. 肉可以用搅拌机做成肉泥，但口感不如手剁好。
3. 说的是肉泥，但其实不用像外面买的肉泥剁得这么细，最好是稍带肉粒状就可以了。
4. 在所有材料和肉末拌均匀之后，可挑出一小部分在口中尝味，确保甜咸适宜。（肉还是生的，尝完就吐掉啊啊啊啊）
5. 面条切粒后撒点面粉，这样不沾砧板。