焦糖布丁～简易版

焦糖布丁～简易版的做法步骤

1. 第1步.

   本菜单是17个布丁的比例，少量做可以酌情减少。

2. 第2步.

   十四个鸡蛋，要求两个全蛋和十二个蛋黄、打散。

3. 第3步.

   添加淡奶油700毫升

4. 第4步.

   添加纯牛奶600毫升，小包的相当于两包半。

5. 第5步.

   再添加100克白糖，打至均匀。

6. 第6步.

   取300克白糖 倒入另一口锅中 熬制焦糖，一边加热一边搅动，火不要太大

7. 第7步.

   糖熬制到咖啡色倒入铝制杯中薄薄一层，不要太多。

8. 第8步.

   将刚才的蛋奶油锅上火，中火熬制，同样，一边加热一边不停搅拌，动作要快搅拌要全面要疯狂，不要只搅一个地方

9. 第9步.

   疯狂的搅拌过程中，用手指插入锅内不断试温，感觉2秒烫手即告成功（约莫80度），切勿煮沸！！如果有凝固颗粒感出现，表示已经煮过头了。

10. 第10步.

    将熬好的布丁液倒入刚才铺了焦糖的杯子中，不要到太满7分即可。此时焦糖已经凝固，布丁液倒上去会有破碎的声音，注意⚠那不是心碎的声音！

11. 第11步.

    装好的布丁包上保鲜膜，上锅蒸，水要事先烧开，用小火蒸四分钟后，再超小火蒸十二分钟。

12. 第12步.

    取出后，放凉，在冷藏里放置一个小时，即可食用，食用时用西餐刀或者细签子在杯壁周围划一圈，即可倒出，倒扣在小碟子上，可以洒上桂花或者淋一点手冲咖啡点缀，完美！