麻味清蒸鲈鱼

麻味清蒸鲈鱼的做法步骤

1. 第1步.

   葱姜切丝（多一点），小红辣椒切小段，备用。

2. 第2步.

   备汁: 备一小碗，放3勺蒸鱼豉油，半勺生抽，半勺蚝油，半勺麻油，半勺香油，少量白胡椒粉(不用也行)，搅拌均匀备用。

3. 第3步.

   腌鱼: 鲈鱼去麟、内脏和腮，洗净控水，切掉鱼头、鱼尾备用，鱼身切1.5cm 厚的段，装容器内，放少量盐、料酒和葱姜丝，充分混匀腌制15分钟。

4. 第4步.

   摆盘: 盘子上面铺一层葱姜丝，在葱姜丝上面摆放腌制过的鱼段，头前尾后，鱼身小段对称摆在头尾两侧，撒上葱姜丝。

5. 第5步.

   蒸鱼: 将摆好的鱼盘放蒸屉上，凉水下锅，大火烧开，水烧开后蒸5分钟关火，继续再焖5分钟。

6. 第6步.

   取出鱼盘，用筷子小心挑出鱼身表面的葱姜丝，重新撒上少量葱姜丝和红辣椒段。

7. 第7步.

   浇汁: 将蒸盘里水部分倒掉，部分倒入碗汁里混匀，然后备汁均匀浇在鱼段表面。 淋油: 锅里入适量植物油，烧热至快要冒烟时，迅速均匀地淋在鱼段上的葱姜丝和辣椒段上。 开次喽！