可可麻薯软欧

可可麻薯软欧的做法步骤

1. 第1步.

   除黄油外，将老面及面团材料混合，揉至面筋形成有粗膜状态。再加入黄油，揉到扩展阶段（有薄膜） 面团整理好放入容器盖保鲜膜或者发酵布进行基础发酵

2. 第2步.

   发酵的间隙来做麻薯 将糯米粉、玉米淀粉、糖和牛奶混合，

3. 第3步.

   搅拌均匀

4. 第4步.

   放入蒸锅蒸制12分钟左右，表面凝固即可

5. 第5步.

   取出趁热加入黄油，先用刮刀拌一下散热 待不烫手还温热的时候戴手套将其揉均匀

6. 第6步.

   盖好保鲜膜放置一旁冷透备用 面团发酵至2-2.5倍，手指沾面粉戳孔不回缩不塌陷的状态

7. 第7步.

   取出按压排气 将面团分割成3等份 滚圆后盖保鲜膜松弛十五分钟

8. 第8步.

   PS：因为要处理麻薯，建议整形操作的时候戴手套 操作台撒少许干粉，松弛好的面团光面在下擀开成椭圆状

9. 第9步.

   麻薯取三分之一，直接戴手套将其拉长铺在擀开的面团上 要比可可面团小一圈

10. 第10步.

    铺上红糖+烤香的核桃+蜜红豆

11. 第11步.

    自上而下卷起

12. 第12步.

    摆上烤盘

13. 第13步.

    放在温暖处盖发酵布进行最终发酵 发酵至2倍大 表面筛高粉，割口

14. 第14步.

    放入充分预热的烤箱中层 上下管220度烘烤8分钟转160度烘烤16分钟出炉

15. 第15步.

    出炉转移至冷却架放凉即可