豆沙

豆沙的做法步骤

1. 第1步.

   1，泡豆。炒豆沙前一晚把红豆洗干净放水里泡一晚

2. 第2步.

   煮。我把前一晚泡好的红豆直接放电饭煲里，设置煮粥程序，大约两小时

3. 第3步.

   煮红豆的水里不需要放糖。红豆煮好后把红豆捞出来，放一个比较深的容器里，尽量把水倒出来，但要保留少量水，方便料理机把红豆打碎。

4. 第4步.

   用料理棒把红豆打成自己喜欢的程度，我个人不喜欢吃到豆皮，就打久一点

5. 第5步.

   把打好的红豆和糖和油放不粘锅里，此处推荐不粘锅，可以偷懒。糖量根据自己的口味放，一开始不建议放太多，因为等红豆水分蒸发干后会变更甜。油的用量就根据豆沙的亮度来决定，跟糖一样，从少慢慢增加用量

6. 第6步.

   开火炒，可以用猛火，期间要搅拌。炒过豆沙的人都知道，水分还比较多的时候沸腾的豆沙会像火山岩浆那样，一直溅。然后我会把锅铲放锅里，盖上锅盖，留点空隙让水蒸气走掉。期间偶尔搅拌

7. 第7步.

   后期水分减少后把锅盖拿走，一直用锅铲搅拌，搅拌到用锅铲提起豆沙不塌下来，就可以关火。上碟放凉。可以做成红豆包豆沙饼一口酥什么的