清香凉拌莴笋（重庆麻辣版）

清香凉拌莴笋（重庆麻辣版）的做法步骤

1. 第1步.

   一长条莴笋去皮，洗净，切片或者切丝，水滴干。（若是切片，尽量切薄一点，太厚口感太生）

2. 第2步.

   开中火，待锅稍热后，将几粒干红辣椒置于锅中不断翻炒（防止煎糊），干煸至辣椒局部捎黑后转小火，继续不断翻炒至香味渐出，一半左右辣椒变黑后果断关火。

3. 第3步.

   然后把捞起的辣椒捻碎，重庆话叫胡辣壳，姜蒜切碎，葱花也别忘了。

4. 第4步.

   半小勺盐放入莴笋丝中腌制，时间越久莴笋越软，本人喜欢脆的口感，一般腌制10分钟以内，然后倒掉腌水。

5. 第5步.

   腌制出的水倒出后，可以先尝咸度，放入适当的盐，半勺香油，小半勺醋，大半勺酱油，小半勺白砂糖，勾一点点花椒粉，如果是重口味，可以加一点自制的油辣子海椒。然后将切好的葱姜蒜一起加入莴笋丝拌匀。于是就心满意足，满心期待地品尝你的清凉麻辣美食吧！