小橙子的糖醋排骨

小橙子的糖醋排骨的做法步骤

1. 第1步.

   肋排切段，连同姜片一起放入冷水中烧开，撇去浮沫，捞起沥干。

2. 第2步.

   按照料酒1，白糖1，醋3，生抽4，水5的比例调汁

3. 第3步.

   锅里放油，热了后倒入冰糖，油的量以倾斜锅身能把冰糖浸没一大半为准（我的锅底是平的，油倒进去都在锅底周围一圈），保持冰糖都在油里，转小火融化冰糖

4. 第4步.

   看到冰糖全部融化，油开始冒泡的五秒之内倒入排骨，翻炒直到排骨均匀上色

5. 第5步.

   倒入调味汁，加入开水没过排骨，盖上锅盖，大火烧开后转小火继续咕嘟，至少半个小时。中间要是水少了再加，不能烧干，拿筷子戳一下看肉烂了没。

6. 第6步.

   开锅盖大火收汁，再淋一次醋，份量可自己掌握，锅里冒大的泡泡的时候就可以关火了，装盘，撒上白芝麻，搞定～