冷藏中种北海道吐司

冷藏中种北海道吐司的做法步骤

1. 第1步.

   中种材料揉成团

2. 第2步.

   厨师机1档5分钟

3. 第3步.

   放冰箱冷藏17小时以上 发至两倍大

4. 第4步.

   将中种面团分成8分与除去黄油外的主面团材料揉成团 厨师机10分钟

5. 第5步.

   加入黄油 厨师机15分钟

6. 第6步.

   出手套膜状态

7. 第7步.

   滚圆静止30分钟松弛

8. 第8步.

   排出气体 分成三个小面团 滚圆 在松弛15分钟

9. 第9步.

   松弛好的面团擀成长椭圆状 卷起 松弛15分钟

10. 第10步.

    再次擀成长椭圆状 松松的卷起 2.5圈 不要超过3个圈

11. 第11步.

    顺一个方向把卷卷排入面包模

12. 第12步.

    冬天烤箱烤盘放水 调到发酵键 发至8成发我的有点过了9成了 差不多2小时

13. 第13步.

    预热烤箱170度30分钟 烤至10分钟后给面包盖锡纸

14. 第14步.

    出炉 马上脱模

15. 第15步.

    拉丝

16. 第16步.

    撕着吃