红烧排骨

红烧排骨的做法步骤

1. 第1步.

   排骨第一步处理就是洗干净后，放沸水里煮几分钟，将排骨内的血沫等煮出来。煮好后，温水清洗排骨表面浮渣。沥水，备用。

2. 第2步.

   将蒜头，姜洗净，葱切碎，姜切片

3. 第3步.

   锅里放入食用油和少许糖，糖高温融化，变成焦糖，可以上色，使排骨更好看。小火使糖融化，放入排骨，翻炒。待排骨稍有焦黄色，放入姜，蒜等佐料，翻炒至有香味。加少许酱油，继续小火翻炒。

4. 第4步.

   排骨完全上色后加入开水，淹没排骨即可，放入一颗八角

5. 第5步.

   关于火候我一直都是，大火烧开后转小火慢炖。约剩二分之一的水时转中火，加盐。水快干的时候转大火，收汁，装盘。可先装肉，然后撒上葱花，最后汤汁浇淋。