草莓纸杯戚风

草莓纸杯戚风的做法步骤

1. 第1步.

   鸡蛋蛋白蛋黄分开在不同的容器，确保蛋白盆无油无水

2. 第2步.

   蛋黄加20g白砂糖搅拌均匀

3. 第3步.

   加入40g植物油搅拌均匀

4. 第4步.

   加入40g牛奶搅拌均匀（牛奶可换成同等比例的其他液体）

5. 第5步.

   筛入低粉并用刮刀从下至上搅拌均匀至没有干粉

6. 第6步.

   拌匀的蛋黄糊如图

7. 第7步.

   蛋白加入数滴柠檬汁，用电动打蛋器搅打至粗泡状态加入1/3的白糖，继续搅打至细泡状态，加入1/3的白糖，继续搅打至有纹路后加入最后1/3的白糖，搅打至干性发泡状态（即拉起打蛋器，打蛋器和蛋白都能拉起直立的小尖角）如图

8. 第8步.

   后面的没有图啦，不过很简单的 取1/3的蛋白加入到蛋黄糊中，从下向上翻拌均匀，不要划圈圈，以防消泡；将办好的面糊倒入剩下的蛋白糊中，用同样的方法翻拌均匀即可

9. 第9步.

   将拌好的面糊装入模具中，我用的是六连模，烤箱预热165度，入烤箱中层，165度30分钟（各家的烤箱温度不一，烤的时候要时刻注意一下呢，不确定的话可用牙签从上往下戳一下，拔出来看看有没有粘有面团，有的话可以放进烤箱在烤一会）

10. 第10步.

    烤好后的蛋糕取出放凉，这时候可以打发淡奶油

11. 第11步.

    淡奶油150g，用打蛋器打发至稍微至累死炼乳的浓度，加入15g炼乳，继续搅打至9成，可以裱花

12. 第12步.

    水果洗净后用厨房纸巾吸干水分

13. 第13步.

    蛋糕冷却后，用裱花袋加自己喜欢的裱花嘴，装入淡奶油后裱花，然后加强水果点缀即可