土豆炖鸡块，可是一道硬菜。本人靠着这道最拿手的传统中国菜，成功逆转了一个美国普通家庭对于中餐的误解。哈哈哈。学会了这道菜，不仅平时可以犒劳自己，还可以在逢年过节宴请宾客的时候大展身手喔！详细的过程图帮助厨房小白简单上手，一起试试吧！
用到的原料有：鸡腿肉，小葱，大蒜，土豆。
鸡腿肉切小块，加少量酱油、盐和黑胡椒抓匀腌制。如果不想要太油腻，就在切块之前，把鸡油用刀小心的剔下来（图的左下角就是剔下来的鸡油）。
小葱切段，大蒜去皮。土豆去皮切块，泡入水中，防止氧化变黑。
现在开始炒糖色。锅加热，倒入油，加两勺糖。用冰糖更好，颜色更透亮。
一边加热，一边观察糖的颜色。等糖变成图中的棕褐色，且冒出绵密的小泡泡，就说明糖色炒好了。
加入腌制好的鸡块迅速翻炒。
让所有的鸡块都均匀的裹上糖色。
继续炒，直到全部鸡块变色。
加入适量酱油，少量醋和少量糖之后，加入半碗水。汤汁烧开后，加入之前切好的土豆块。
加入葱蒜。
开大火烧开后，转小火继续炖煮。如果有锅盖的话，盖上锅盖更好熟。
用筷子扎一下土豆，如果土豆能被轻松扎透，就说明熟了。这个时候开大火收汁，出锅前尝下咸淡，不咸就再加点盐。
出锅装盘。
配上一碗米饭，开始享用吧！
炒糖色是因为家里没有老抽了，如果嫌炒糖色麻烦，就可以直接用老抽上色。先用葱姜蒜炝锅，然后把鸡块下锅，等鸡块炒变色了，加老抽上色就行了。
鸡腿肉如果没有卖的，用带骨鸡腿或整鸡都可以，拿刀砍成小块焯水也可。