吃火锅的时候特别爱吃冻豆腐，于是就买了很多豆腐放在冰箱里成为冻豆腐，在家吃火锅的时候就拿出冻豆腐，这两天不想吃火锅，正好看到冻豆腐，于是就拿鸡蛋和冻豆腐做道菜，味道还是很鲜美的。
取出冻豆腐，放在冷水里解冻，通常需要半天或一天。
将解冻后的冻豆腐切块，以2~3厘米长度和宽度为标准
将鸡蛋打散，并加入些水（加量）
葱切成碎末状
开火，将锅烧热后倒入油，待油有七八成热后将冻豆腐块倒进去炒，炒约2-3分钟后将其码齐，不要有重叠。
倒入蛋液，待蛋液四周凝固后可用锅铲翻炒，此时应控制成中小火
等到炒出汤汁后加入些许水，盖上锅盖大火焖煮
1分钟后加入味精和葱末后出锅
加入水后的焖煮时间依水量而定，因为冻豆腐本身里面夹杂水，所以不要加太多。
