金黄大面包

金黄大面包的做法步骤

1. 第1步.

   除黄油，葡萄干外，所有材料揉均匀，稍具光滑状，分次加入黄油揉到光滑具延展性面团，最后3分钟加入葡萄干或蔓越梅干揉匀。

2. 第2步.

   在28度左右的环境进行基础发酵至约两倍大。 这时制作油酥面团，无盐黄油室温软化，加入糖粉用橡皮刮刀拌匀，再加入低筋粉，用橡皮刮刀拌成面团状，用保鲜膜包好冷冻至凝固备用。

3. 第3步.

   将面团分成500克一份，100克左右两份，滚圆，室温松弛20分钟。

4. 第4步.

   大面团在中间戳洞。

5. 第5步.

   模具事先抹黄油或者脱模膏。将面团中间的洞弄成模具口大小。将面团表面向下放入模具。小面团滚圆收口向下放入模具。

6. 第6步.

   在38度左右的温暖湿润处进行最后发酵，发酵到模具差不多8分满，在面团表面均匀的刷蛋液。将油酥面团刨成细条状，直接撒在面团表面。

7. 第7步.

   撒好的样子。

8. 第8步.

   放入预热180度烤箱中下层上下火，烘烤30分钟。火力时间根据自己烤箱调整。

9. 第9步.

   出炉立即脱模，放烤网晾凉。凉到手温密封保存。

10. 第10步.

    表面满满的美味油酥，面包体也是非常软嫩，慢慢享用吧。

11. 第11步.

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