【海绵蛋糕】-小山进版

【海绵蛋糕】-小山进版的做法步骤

1. 第1步.

   全蛋液加入150g（我是3倍量）细砂糖，打到浓稠状，划出的纹路持续10秒不消退，全蛋一定要打到位，打发好的翻拌时就不易消泡；

2. 第2步.

   蛋白分次加入细砂糖打到干性发泡备用；

3. 第3步.

   勺一半蛋白霜加入打好的全蛋糊里，翻拌均匀；

4. 第4步.

   拌匀的蛋糊加入过筛后的杏仁粉和低粉，翻拌均匀；

5. 第5步.

   把剩下的另一半蛋白霜全部加入4的面糊里，翻拌均匀；

6. 第6步.

   加热蛋奶油直到快要沸腾，倒入5的面糊里，翻拌均匀；

7. 第7步.

   倒入纸杯模里，约7分满；

8. 第8步.

   放入预热好的烤箱中层，180度，15分钟。