自从学了做面包,就再也不想吃买来的了。但是每次和面那个虐心啊!于是长草厨师机良久良久。德国的英国的美国的,动辄3000大几。小女子贫民,泪啊。再说了,姐我也就是要和面呀,用不着其它功能吧。有人说用面包机和面,可是姐的面包机出黑油,废了。那日淘宝,发现一款homedear食品加工机,眼前一亮:保证不掉黑粉不漏油!关键呀关键。搅拌锅,搅拌头还统统都是不锈钢的。咨询了下店小二,态度好的呀成朋友了。入手。从今起,试试它的功能吧。表喷姐的配方啊,姐是来显摆国产厨师机的。看过程:
homedear食品加工机
37度温水加一点糖,酵化酵母,有一层浮沫。
把除盐外的粉类放入搅拌桶搅匀。蛋液和酵母水混匀(不高于室温),边倒入面粉边搅拌到没干粉了,放入主机,开始和面。
和面
运转5分钟后,加入盐,黄油。
15分钟面团基本光了,进入扩展阶段。
面团进一步光滑
30分钟,出膜,达到完全阶段。取出搅拌桶整理面团,面团表皮下有细密小气泡,和面完成。
拍不清楚的小气泡,开始发酵。姐家室温26度多,发酵40多分钟(忘记看时间了,估计的)。
发酵完成。戳一小洞不回缩。如果塌了就发过了。
拿刮刀轻轻取出发酵好的面团,排气,滚圆,饧10分钟。然后擀开6,7毫米厚长方形,放了自制果酱,三折2次。擀开,分3份,头部不断开。松松编辫,放入吐司盒。
烤箱内放入一盆60多度的热水,进行二次发酵40分钟。取出,表面刷剩余蛋液。同时,烤箱190度预热10分钟。
烤箱中层,上火180度烤40分钟。其间看到吐司呈漂亮的黄色盖锡纸。
出炉,放晾架。有朋友说需要侧放。
漂亮吧!晾至手温,装袋密封。
凉了才想起来检查拉丝效果。据说,热的时候拉丝效果会更好啊。