如果什么装饰都不用，那么这款天使蛋糕的材料足够简单，只有蛋白，糖和低粉。制作过程也足够简单迅速。
蛋白放入无水无油的容器，葡萄干提前用朗姆酒浸泡，低粉过筛。
蛋白打到粗泡后，分三次加糖把蛋白打发到小弯勾，接近硬性。
把过筛的低粉和蛋白糊用捞拌的手法混匀。刮刀从两点钟方向插入，到七点钟方向提起，同时手转动盆。完成这个过程算捞拌一次。捞拌到看不到干粉，整体蛋白糊变细腻即可。
把葡萄干控干水分，切成小块后加入蛋白糊中，用打蛋器快速搅拌几圈让葡萄干碎均匀地分布在蛋白糊中。没有也可以不加，加葡萄干是为了增添天使蛋糕的风味。
烤箱预热到160℃后，中下层烤30-35分钟即可。表面如果不想上色太深，可在烤制过程中的适当时间在表面加盖锡纸。 烤好后完全放凉后脱模，吃的时候表面克淋上一层无糖希腊酸奶，装饰上自己喜欢的水果即可开吃。
1.我自己调整的这款配方我觉得甜度还是大了一点，糖可以减少到55克左右。这是一个八寸蛋糕的量，55克的糖算不多。
2.葡萄干不加也行，换蔓越莓干也行，不提前泡朗姆酒也行
3.我这款天使蛋糕烤了以后再烤箱中基本没有长高，咨询了其他小伙伴，大家说组织这样是没问题的，天使蛋糕的口感就是韧韧的，跟戚风不一样。也不会长高太多。所以如果没有长太高的话小伙伴也不用惊慌。
4.这应该也是一款适合健身爱好者吃的甜食，里面最主要的成分就是蛋白，低粉和糖，算是练肌肉的人都需要的。一次吃不了那么多水煮蛋白的话，做成天使蛋糕就很好入口了。