在北京经常出去吃羊蝎子，但肉很少！所以自己去菜市场买了羊蝎子自己做，简单干净又美味哦！
我前一天的晚上就把羊蝎子从冰柜拿出泡水了，一方面是化冻，一方面是去膻味，第二天上午又换了4次水，仔细搓洗。彻底洗干净之后冷水下锅，煮开关火，把羊蝎子拿出温水洗净，撇掉沫的煮羊蝎子的水待用。
开火，放油。把所有香料除了火锅底料，全部放进锅里小火炒香。然后放羊蝎子，加酱油，老抽，稍微翻炒下，放之前撇掉沫的水。没过羊蝎子，因为我还想放蔬菜，所以稍微多加了一点水。放10小块冰糖，一小勺五香粉，撒点黑胡椒粉，两小勺盐。然后全部放进电压力锅内，此时加一小块火锅底料。选择相应功能，等待即可。
时间到了之后，开盖，放自己喜欢的蔬菜，我放了油麦菜和粉丝，还有鱼豆腐，此时尝味，适当放盐。然后点击再加热大概2分钟就够了，菜妥妥的熟了。直接就可以开吃啦！
火锅底料我用的是成都本地特别有名的火锅店:大龙燚。淘宝有卖的，我是去成都时候背回来的。放一小块就可以了，大概一大块橡皮的大小。