酥炸梭子鱼

酥炸梭子鱼的做法步骤

1. 第1步.

   梭子鱼洗净后放入滤水网滤干水分，着急的话可用厨房纸吸去多余水分。

2. 第2步.

   在鱼身上斜刀切两下这样是为了腌制鱼肉能更加入味，也可以忽略不切。

3. 第3步.

   加盐、姜丝、葱段、料酒腌制20分钟以后～～～

4. 第4步.

   去掉姜丝、葱段用厨房用纸吸干鱼身上的水分

5. 第5步.

   碗里放一勺面粉、一勺玉米淀粉、适量椒盐粉、适量清水调匀成糊状。（没有可用胡椒粉或者五香粉代替最好是有椒盐粉）

6. 第6步.

   调匀后的面糊没有颗粒状

7. 第7步.

   吸干水分的梭子鱼放入面糊里裹上一层薄粉

8. 第8步.

   锅里倒入油量要多些，待油温差不多在一百五十度以上下鱼炸，怎么判断油温刚好，就是鱼下油锅后呈现大的泡泡为刚好。

9. 第9步.

   中小火炸，炸的过程不要一直翻动可用滤油网的背面轻轻滑动防止粘锅，待一面成金黄色后再翻面。

10. 第10步.

    滤油网捞起

11. 第11步.

    用厨房用纸吸干油分这样做比较不会油腻

12. 第12步.

    酥的掉渣

13. 第13步.

    装盘点缀