八宝辣子在西安很多，每家大同小异。但有的家做的还是不错的，看着就有食欲。可是又不能老去外面吃，这牵扯一个食品安全的问题。于是我在网上找了好多做八宝辣子的方子，综合了一下觉得是我在外面吃的味道。
把所有的料切成小丁。
热锅凉油，将油烧热放入一些葱末炒香，然后将所有菜丁倒入锅中炒香炒熟盛出备用。
锅洗净烧热放入肥肉丁翻炒均匀，这时把火关小一点，直到把油炒出放入瘦肉翻炒均匀，瘦肉发白了然后放入辣椒面炒均匀，再放葱姜蒜炒出香味，放入五香豆豉甜面酱郫县豆瓣酱出香味，再将菜丁倒入锅中炒香味，最后放入味精，好大功告成！
这是我炒好的，这个菜夹馍、吃面，吃米饭都行。是不是很诱人哦！很费馍滴呦！和外面卖的味道一样一样的。
这个八宝辣子里的菜可根据自己的爱好添加，所有菜都切成小丁，大概3mm见方的丁。这个菜不能放盐，因为甜面酱、郫县豆瓣酱、五香豆豉都是咸的。每样菜一点，因为菜样多了，如果炒好了觉得油不多可再放一些辣椒油。