某个周末的早午餐，熬了粥，突然发现没有佐粥小菜了，于是用榨菜、肉松和鸡蛋做了这样的榨菜肉松蛋饼一盘。配着自己做的剁椒酱喝白粥，金灿灿中有鲜香的脆口滋味，还有丝丝肉松不时补充口感，这一碗白粥吃得别有滋味。
鸡蛋磕到容器中，放入榨菜、剁椒酱
干淀粉加少许水调匀，和蛋液混合拌匀，再加入肉松拌匀。
不沾平底锅放少许油，下混合蛋液摊平，小火煎到一面凝固。
翻面煎到另一面蛋液凝固，再煎1分钟左右，即可出锅。
切块食用即可。
1、榨菜可以切碎后再放入。
2、肉松可以用调味后的肉末代替，剁椒酱也不是必须。
3、因榨菜、剁椒酱、肉松已有咸味，所以不需要再加其他调味品。
4、煎鸡蛋饼时，适当调入一些淀粉水，能增加蛋饼的韧性，较易翻面不容易折断，但要注意比例，不要放得过多。