肉末炒酸菜

肉末炒酸菜的做法步骤

1. 第1步.

   准备好材料，肉，干辣椒，蒜米，老姜。

2. 第2步.

   酸菜

3. 第3步.

   把辣椒，姜，蒜米肉切好，肥肉切片，瘦肉切末。

4. 第4步.

   酸菜切细细的丁

5. 第5步.

   锅烧热，不放油，直接把酸菜倒下去，这样是为了把酸菜里的水分煸干，煮好后口感更加脆。

6. 第6步.

   接着放适量的盐，个人煮菜不量配料的，所有的配料都是凭感觉放。

7. 第7步.

   加盐炒1分钟左右可以看见很多水出来了，大概要炒5分钟这样水分才干透，炒干水分的酸菜盛到碗里。

8. 第8步.

   在煸干酸菜的过程中，可以顺便把后面要用的勾芡做好，用一个小碗，倒适量耗油，适量淀粉，加半碗水，用筷子搅拌好备用。

9. 第9步.

   洗好锅，烧热，不放油，直接把肥肉放下去煸出油。

10. 第10步.

    肥肉出油后，把瘦肉和姜放下去炒。

11. 第11步.

    肉炒变色，出香味了，放适量酱油和盐，放酱油使肉更加香。

12. 第12步.

    炒1分钟后，把干辣椒和蒜米放下去翻炒，炒出香味。

13. 第13步.

    接着把炒干水分的酸菜倒下锅，炒2分钟。

14. 第14步.

    2分钟后把之前调好的勾芡倒下锅，同时放适量的油，迅速翻炒2～3分钟。

15. 第15步.

    最后起锅，装盘，开吃喽～