下酒鸡爪

下酒鸡爪的做法步骤

1. 第1步.

   鸡爪剪去指甲

2. 第2步.

   放入凉水中，开火，飞一下血沫。注意时间不要过长，水开了再等几分钟就可以了。

3. 第3步.

   捞出鸡爪迅速在凉水下冲洗，有冰水更好，这一步很重要，目的是让鸡爪快速收缩，吃起来有嚼劲。

4. 第4步.

   锅里放一点油，老干妈或者辣椒酱，我用的是妈妈从老家自制的辣椒酱（辣劲更足），用微微小火稍微炒一下，接着放入很多的黄酒（用料酒也可以）我用了差不多两大汤勺

5. 第5步.

   接着放入鸡爪，加入少许水，莫过鸡爪即可。 将姜末，蒜末，桂皮，八角，干辣椒碎放入，加入大量老抽和少许生抽，最后放入盐。 中火慢炖，最后转小火慢炖。 看到汁水快干了，关火，再焖上一小时。

6. 第6步.

   趁热吃，汤都想直接泡饭吃，呵呵。凉着吃可以当零食。