红焖羊肉，在时下的各个城市遍及大街小巷，火爆程度与沙县小吃不相上下。之所以受食客青睐，得益于汤鲜肉美，益肾驱寒。锅底一开便可大块吃肉，大快朵颐。记得那时，报纸上说，红焖羊肉的崛起，拯救了濒临倒闭的某豆制品厂。因为该厂生产的油面筋（红焖羊肉的主要涮品之一）一时间供不应求。冬天，正是吃红焖羊肉的好时候，让美好的食物带给您新春的第一句问候。
羊肉洗净，沥干水分，切4cm见方的小块待用。
胡萝卜切大块。
锅内烧热油，放入大蒜和姜片爆香，然后倒入羊肉翻炒变色。
将料酒、海鲜酱、海鲜酱、沙茶酱、红辣椒、姜片、生抽、老抽、糖、盐、八角倒入炒匀。
放入枸杞，加入热水。
最小火慢炖1小时左右加入胡萝卜。
再接着最炖1小时左右直至羊肉酥烂。