前阵子迷上了一个私房蛋糕店的抹茶千层，但是一小块就要卖30元，每次过去买都有点头痛，又忍不住想吃。网上看了下做法，觉得不需要烤箱，好像也不复杂，就像自己试试看。做了两次，觉得还可以，拿出来分享一下。
现在是小寒刚过，大冷天，上次放黄油，做饼皮的时候，黄油一会就冻住了，第二次我就干脆黄油也没放，美其名曰，健康为上，不过放了黄油的饼皮刚做好确实超级香。
将面粉，糖，抹茶粉过筛，放置于盆中，搅拌均匀。
三个鸡蛋，先打散。面粉中间挖个洞，将鸡蛋液分两次倒入，慢慢混合，直至搅拌均匀。
牛奶分多次倒入，搅拌均匀。面膜最好过筛，确保没有颗粒。天气热可以放置冰箱一小时，沉淀一下。
我用的薄饼铛煎饼皮，比较简单，也容易控制。缺点是，饼皮比较薄，所以根据正常的量可以做出20张以上的饼皮。开始几张因为气泡等原因容易失败，没关系，失败的也很好吃，自己吃掉就可以了。
做好的饼皮先凉一下，然后依次叠加在一起，天气热的话，做好以后放冰箱冷藏一下。像这种室温就不到十度的时候，就无所谓啦！
盆要无油无水，然后倒入淡奶油（用了一次安佳，还有一次雀巢，都还可以），放入糖，抹茶粉，然后就打发咯，没有电动打蛋器表示很伤，然后找出了我的手持料理棒，反正就搅拌，竟然也基本打发成功了。到奶油成型不掉落就基本OK了。
最后步骤就是一层一层码起来，不需要过分苛责自己，随意点咯。蜜豆想放就放不一定每层都需要有，中间奶油涂厚一些，边缘少一点，溢出去就难看了。我的饼皮量可以做一个超级多层的蛋糕，也可以做两个稍少层的蛋糕，随自己心意。轻松一点，开心最重要。最后选一张最喜欢的盖在上面，然后撒上抹茶粉，我妈不让我撒，于是只有撒了半个蛋糕面。
黄油不加，也不难吃，至少我很喜欢。糖也可以适量少加，自己做，健康最重要咯。
最近修改 饼皮一个用量 面粉 110G 糖 25G 抹茶粉8G 鸡蛋 3个 牛奶 300ml