芙蓉鸡片

芙蓉鸡片的做法步骤

1. 第1步.

   鸡脯切成薄皮

2. 第2步.

   用生粉、盐、蛋清浆腌一下鸡肉。

3. 第3步.

   在蛋清液中放入少量湿淀粉，搅拌。

4. 第4步.

   提前准备一碗开水，将炒锅上火，放入清油，烧至5成熟，而后放入蛋清，轻轻搅动（注意不能把蛋清打散）。

5. 第5步.

   等鸡蛋漂起来的的时候取出。

6. 第6步.

   放入备好的开水中，目的是去除多余的油，让芙蓉爽滑不油腻。

7. 第7步.

   把浆好的鸡脯片放入油锅中，轻轻划散（注意时间不能过长，容易老），等鸡肉炸制成白色后取出。

8. 第8步.

   把芙蓉和鸡脯一起下锅炒制，加入盐和鸡精调味。最后勾芡，翻炒几下就可以出锅了。

9. 第9步.

   白白的鸡肉加上像芙蓉一样的蛋白，一道看着非常淡雅的菜，名字也很有诗意，吃起来也是不错的。