做惯了中规中矩的山形吐司，今天来做个好吃的肉松手撕包吧，一片一片撕着吃很过瘾喔，面包体可以换自己喜欢的面团。
配方是450克吐司模一个的量。
制作前请看小贴士！
| 高筋粉（金像） | 250克 |
| 细砂糖 | 35克 |
| 奶粉 | 10克 |
| 盐 | 3克 |
| 一个蛋黄 | 14克 |
| 牛奶 | 108克 |
| 酸奶（自制无糖） | 105克 |
| 干酵母 | 3克 |
| 无盐黄油 | 20克 |
| #夹馅儿# | |
| 肉松（我用的海苔肉松） | 适量 |
| 蕃茄酱或者色拉酱 | 适量 |
除黄油，盐，所有材料揉到扩展，加入黄油，盐揉到完全。
滚圆后放入冰箱5-7度进行基础冷藏发酵12-24小时。
冷藏发酵结束，如果面团已经两倍大，就不用回温。如果不够大，就28度左右回温30-60分钟。
排气，滚圆，松弛20分钟。
将面团擀开成28*22左右的长方形。在2/3的部分抹上番茄酱或者色拉酱。
2/3的地方撒上肉松。
没有肉松的1/3处先折。
完成第一次三折。
再擀开成长方形，然后进行第二次三折。
折好的样子。
再擀开。
对半纵向切开。
切面朝上放入吐司模，入38度左右的温暖湿润处进行最后发酵。
在38度左右的温暖湿润处进行最后发酵。手指按压面团，缓慢回弹，即发酵完成。
入预热180度烤箱中下层上下火烤34分钟。火力时间根据自己烤箱调节。
出炉震一下脱模，趁热抹黄油，放烤网凉至手温密封保存。彻底凉透切片。
撕着吃非常过瘾。
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这个吐司水量比较大，请预留30克水份酌情增加。
一发我用的是冷藏发酵，你也可以28度左右的温度进行基础发酵至约两倍大。