这么大众的一道东北菜居然没有菜谱，怎么可以！
毛葱就是这货，样子就是小小的洋葱。
毛葱去皮切碎，鸡蛋打散。
下锅炒有两种方法。一、可以先炒熟鸡蛋出锅，下毛葱炒香后再把鸡蛋倒回锅里继续炒。二、锅中加油炒香毛葱后，将打散的鸡蛋倒进锅里一起炒。我是懒人，我选第二种方法。
鸡蛋毛葱都下锅后，加酱油或盐或黄豆酱，加黑胡椒，咸淡合适就出锅。
我方子的步骤写的潦草，其实就是洋葱炒鸡蛋，大葱炒鸡蛋的炒法，大家随意领会吧。
1：我认为加黄豆酱炒出来味道色泽都完美，因为我喜欢酱鸡蛋的味道，大家按喜好选择调味料就好。
2：这菜其实就是洋葱炒鸡蛋。我们老家把毛葱又叫做鬼子葱，一般东北菜馆、春饼店都有这道菜，很香的。