不得不承认咖喱牛肉是冬天里的最佳暖胃菜，浓烈开胃的咖喱香味，淀粉块茎和肉块带来的饱腹感，颁个“最具幸福感的下饭菜”的奖给它也不为过。以下菜谱分量可以做三人份的咖喱饭。
把胡萝卜和土豆去皮，切成大小均匀的块状，洋葱也按照经纬线切块。成块牛肉沸水汆烫，撇去血沫，捞起切成土豆块大小的块状。
热油洋葱起锅，洋葱炒香后下牛肉翻炒，炒至肉块表面无血色。
倒入胡萝卜和土豆块一起翻炒少许，食物的切面炒至微熟后放咖喱块、椰奶和盐翻炒均匀。
咖喱块化开、汤汁出现咖喱色后把材料倒入高压锅，压强22K帕，如果不能设置读数，选择合适的炖煮类型也可（我家格力的高压锅炖东坡肉的标准是25K帕），大约30分钟。出锅前放一点生粉增加汤的粘稠性。
咖喱质地较热，牛肉和土豆块口感较干，可以配个清爽的冬瓜汤或者青菜沙拉。另外，下锅翻炒所有食材可以防止高压炖煮后变碎不成形。