吮指香辣蟹

吮指香辣蟹的做法步骤

1. 第1步.

   螃蟹清洗干净后用勺子把从蟹壳后面撬开。

2. 第2步.

   将螃蟹切成两段

3. 第3步.

   将螃蟹切成两段

4. 第4步.

   准备一碗黄酒和白芝麻。

5. 第5步.

   准备好干香料。

6. 第6步.

   冷油放入全部干香料，小火2-3分钟慢慢爆出香料的香味。

7. 第7步.

   在放入大蒜，糖蒜、和芝麻。糖蒜特备提味，这道菜里糖蒜是必不可少的。

8. 第8步.

   在放入干红辣椒。大家在制作这道菜的时候，炒香料的先后顺序要记清楚哦！

9. 第9步.

   放入螃蟹翻炒片刻。

10. 第10步.

    加入一碗黄酒。翻炒片刻后加盖焖3分钟左右。我用的浙江黄酒，1碗，十分提味，黄酒味道也很柔和，很适合用来做海鲜菜。

11. 第11步.

    加入15克白糖，翻炒片刻后在家盖焖2-3分钟左右就可以出锅了。加入白糖是为了让辣味变得更柔和，口感更好。如果不加白糖，辣椒的辣味干巴巴的辣。就好比我们为了让甜味变得更好会加少许盐是一个道理吧！

12. 第12步.

    出锅后可以加少许香菜点缀。吃完的蟹壳和蟹腿，一定不要丢掉，留锅里的底油和蟹壳蟹腿加些清水在煮一下，就是一锅香辣的海鲜锅底料了，可以涮菜吃哦！