沙拉酱

沙拉酱的做法步骤

1. 第1步.

   蛋黄打入碗里，加糖粉、盐，用打蛋器打发

2. 第2步.

   打发到蛋黄的体积膨胀，颜色变浅，呈浓稠状

3. 第3步.

   此时，加入20g油，并用打蛋器搅打，使油和蛋黄完全融合（搅拌约30秒）

4. 第4步.

   继续加入20g油。在一开始的时候，最好有足够的耐心，每次加入的油一定不能太多。你会发现，随着油一点点的加入，蛋黄不但没有变稀，反而会变得越来越浓稠（搅拌约30秒）

5. 第5步.

   继续加入20g油并搅打，请注意看图片，此时蛋黄糊越来越稠（搅拌约1分钟）

6. 第6步.

   搅拌蛋黄糊(此时已经可以称沙拉酱了)已经浓稠到了如图所示的地步

7. 第7步.

   此时，因为酱太浓，不太好搅拌了，添加5g柠檬汁进去(不要加太多)，搅拌均匀（搅拌约30秒）

8. 第8步.

   继续加入60g油搅拌1分钟

9. 第9步.

   重复7和8两个步骤直至油和柠檬汁用完。用量和搅拌时间都不变。

10. 第10步.

    最后再搅拌1分钟左右，即可。