香辣口水鸡

香辣口水鸡的做法步骤

1. 第1步.

   鸡腿去皮去骨，放入一个大碗中，倒入豉油鸡汁(爱吃鸡皮可以不去)

2. 第2步.

   在鸡服的正反面都均匀地擦好豉油鸡汁

3. 第3步.

   将鸡腿卷回去，并用牙签固定好，放置20分钟

4. 第4步.

   冷水下锅，锅内放花椒，葱和姜，大火烧开后转中小火，煮8-10分钟后关火，再盖上锅盖子，焖8-10分钟，具体时间根据鸡肉多少来掌握

5. 第5步.

   煮好的鸡腿立即捞出放入冰水中，我事先忘了冻冰块了，就一遍又一遍地用冷水冲洗，直到鸡腿完全冷却后，继续泡在冷水中

6. 第6步.

   葱，香菜，小米椒切小粒，姜，蒜压末

7. 第7步.

   花椒油，辣椒油，油泼辣子，糖，醋，生抽，香油倒入到一个碗中，搅拌均匀，还可以根据自己的口味加入一些豆豉，老干妈等等

8. 第8步.

   倒入刚才准备好的葱花香菜等调料

9. 第9步.

   再次搅拌均匀，试试味道，如果不够咸就加一点点盐

10. 第10步.

    花生用擀面杖擀碎，也可以用其它的干果，我就用的腰果

11. 第11步.

    将鸡腿从冰水中取出，拨掉牙签，放心，肉是不会散的，切成大厚片，摆入盘中

12. 第12步.

    倒入沾料，再撒上花生碎，就可以端桌啦！我就是个摆盘控！