无油全麦巧克力面包【改自<怀旧黑面包>】

无油全麦巧克力面包【改自<怀旧黑面包>】的做法步骤

1. 第1步.

   葡萄干提前两小时用黑朗姆酒浸泡 【酒不用到很多 不需要没过葡萄干 持平就好 如果不喜欢酒味可以用水泡开沥干待用】 核桃和巧克力切碎 【巧克力先冷冻几分钟比较好切】

2. 第2步.

   全麦粉 高筋粉和可可粉混合 先取一半混合好的粉类 加入小苏打混匀 再放入红糖 酵母 鸡蛋 牛奶 蜂蜜

3. 第3步.

   搅拌均匀至酵母完全溶解

4. 第4步.

   加入剩余的粉类 盐和切好的核桃 巧克力碎 泡好的葡萄干 【碗中剩余的少许朗姆酒可以一起加入 成品会有淡淡的酒香】

5. 第5步.

   搅拌至没有干粉即可

6. 第6步.

   放在温暖的地方发酵至1.5倍—2倍大

7. 第7步.

   用刮刀翻拌 排出空气 将面团放入模具中 【不是不沾模具记得要垫锡纸】 烤箱里放一碗热水 模具放在烤箱里进行二次发酵至面团变成两倍大(约40分钟)

8. 第8步.

   烤箱预热190度 中层 烤20分钟

9. 第9步.

   切片 开吃！ 吃不完可以冷冻保存，吃的时候无需化冻，直接烤箱或微波炉加热即可