超快手的麦芬，我经常在晚上时间不够的时候来烤，作为第二天的早餐。操作简单、松软好吃，操作过程只需要两个容器即可。可以做原味、可可、香蕉、还可以随意加合适坚果。原方子来自韩国的一本烘焙书《all about bread》。
这个麦芬刚开始做的时候特容易失手，做10回大概成功个两三回，口感像年糕特硬实，如果口感是这样就是搅拌过度了，直到后来掌握了窍门才好。成功的要点就在于快！快速操作、干湿混合后以最快的速度混合，甚至有干粉也没关系。多做几次就会掌握的。
另外，原配方砂糖的量是100克，我自己本身不喜甜，又要给宝宝吃，所以只放了30克，里面有香蕉又有干果坚果，我觉得刚好。所以方子里砂糖的量，我写了60克，喜甜的可以按照原方子来。如果做可可口味的，可以把坚果干果换成耐高温巧克力豆，然后把低筋面粉中的30克替换成无糖可可粉即可，可可+香蕉也是绝配的。
烤箱预热180度。低筋面粉+泡打粉+苏打粉混合均匀后过筛三次，加入盐和砂糖用刮刀混合均匀。
鸡蛋+牛奶+色拉油+香草精华放到一起搅拌均匀。
将搅拌好的液体倒入粉类容器中，用橡皮刮刀贴容器壁滑到容器底部，捞起粉类和液体，然后抖掉，左手逆时针旋转容器，重复操作捞起并抖掉的动作，注意操作过程一定要快，千万不要画圈搅拌。大致搅拌即可，即使能看到干粉也没关系的。
加入香蕉泥和坚果干果略拌即可，切勿过度搅拌，能看到干粉也没关系的！！切记！！
用冰激凌球勺舀起面糊倒入放好纸杯的麦芬模中。我用的是6连麦芬模，尺寸是 7 x 6 x 4.5cm(上口径 x 下口径 x 高度)，尺寸比国内的麦芬模要大，我刚好做5个，然后把空的那个孔倒入热水。
原方子是烤箱预热200度烘烤25-30分钟，我用的是180度烘烤25-30分钟左右，根据自家烤箱和平时烤麦芬的温度来调整即好。表层上色均匀后要及时加盖锡纸，用牙签戳后不粘面糊基本就烤好了。
