台湾卤肉饭的特色就是甜味，这碗不加盐的卤肉饭，靠着老抽，生抽里带有的咸鲜味，配上洋葱，香味一口难忘，深夜的极度诱惑。
五花肉洗干净，切丁，无需腌制。
葱切小段，洋葱切丁，姜切片。
热锅，放油，葱姜和洋葱放入炒香。
拨开洋葱中间留下空，放五花肉，炒出油。
放入冰糖，老抽，生抽，料酒，五香粉，白胡椒粉。
继续煸炒，冰糖融化后，五花肉炒上晶亮亮的糖色。
等油都炒出后，加开水，没过五花肉。
煮一个鸡蛋
剥开壳后也放入肉中一起煮。
锅中煮开后，盖上盖子，焖煮。
一个小时的焖煮，汤汁越来越浓稠，开盖，关火。
准备一碗米饭，浇上浓郁的肉汁和肉丁。
洋葱已经被全部煮化了，香味融在了汤汁里。
鸡蛋外面被卤上了色，切开，金黄色的蛋黄。