每到年关的时候，刘师傅都会制作这道什香菜。“什”取什锦之意，用各色蔬菜菌类，处理成丝，一样样分别炒来，最后再拌在一起。因为各种食材的成熟时间不同，一定要分别炒口感香气才最好，切不可偷懒取巧。
各色蔬菜洗净去皮，切细丝，香菇、木耳、黄花菜泡发洗净，也全都处理成丝状备用。
锅内做油，油热下蔬菜和菌类翻炒，一定要分开来炒，炒好一样盛放在一个大容器里摊开，依次炒好，炒土豆丝的时候可以放几粒花椒提味，调料只放盐。
全部食材炒好，撒香油少许，拌匀，可以一次做好多，盛在食盒里放保存。冷吃热吃都很好。
