椰蓉手撕吐司～冷藏发酵

椰蓉手撕吐司～冷藏发酵的做法步骤

1. 第1步.

   除黄油，盐，所有材料揉到扩展，加入黄油，盐揉到完全。

2. 第2步.

   滚圆后放入冰箱5-7度进行基础冷藏发酵12-24小时。 如果面团已经发酵到两倍大，那么不用回温，如果面团发的不大，那就在28度左右的温暖环境回温30到60分钟。

3. 第3步.

   制作椰蓉馅，室温软化黄油，将黄油打软，加入细砂糖，打到颜色发白，体积变大，分次加入蛋液，每加入一次，充分搅匀再加下一次，直到全部加完并搅拌均匀。 加入椰蓉，拌匀。 加入牛奶，拌匀。

4. 第4步.

   排气，滚圆，松弛20分钟。

5. 第5步.

   将面团擀开成32*26左右的长方形。

6. 第6步.

   撒椰蓉馅。

7. 第7步.

   弄平整，四周不要抹。

8. 第8步.

   卷起。

9. 第9步.

   捏紧收口。

10. 第10步.

    案板撒薄粉，把面团滚一下防粘。收口往下放。

11. 第11步.

    把面团用刀一分为二切开，一头不用切断。

12. 第12步.

    编成麻花状，我的椰蓉馅多了，编起来有点困难

13. 第13步.

    两头捏紧折返，放入模具。

14. 第14步.

    在38度左右的温暖湿润处进行最后发酵。手指按压面团，缓慢回弹，即发酵完成。

15. 第15步.

    入预热180度烤箱中下层上下火烤40分钟。火力时间根据自己烤箱调节。

16. 第16步.

    出炉震一下脱模，趁热抹黄油，放烤网凉至手温密封保存。彻底凉透切片。

17. 第17步.

    满满椰蓉馅，撕着吃非常过瘾。

18. 第18步.

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